想让煮出的毛豆保持翠绿 下列哪个操作是正确的

(编辑:jimmy 日期: 2024/10/30 浏览:2)

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想让煮出的毛豆保持翠绿 下列哪个操作是正确的

题目一:想让煮出的毛豆保持翠绿,下列哪个操作是正确的?

答案:煮前用盐水泡 

解析:盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。

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