(编辑:jimmy 日期: 2024/12/26 浏览:2)
不能送人。52度的白酒可以放6-8年。52度白酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。
不知大家有没有发现一个奇怪的现象:日常在购买白酒的时候,都会看是哪一年生产的,即便有时候自己并不能品味出其中细微的差距,但也会优先购买年份比较久的。特别是比较名贵的白酒,年份对价格的影响还是比较大的。
我国的酒文化是很浓厚的,大到婚丧嫁娶,小到日常的亲朋好友聚会,都能够看到白酒的影子,并且在其中扮演着重要的角色。
所以就出现了一种现象:在平时的时候,会想着提前存放一批白酒,等到后面需要的时候再拿来使用,最近山东的一位大哥也是有这样的一个想法。
今年50多岁的他想存放几瓶好酒,等到自己70大寿的时候,拿出来和家里人一起享用。但又不知道18年后能不能喝,会不会变质,为此也请教了业内人士,行家却说不懂别乱来,并给出了几条存放的建议。
大家都知道,白酒是经过多道发酵和蒸馏的工艺酿制而成的,但是在这一过程中是不会有低度酒产生的,市面上的低度白酒,一般都是通过高度酒“降度”转化而来的。
降度,直白的说法就是加水,把酒精浓度稀释。所以低于50度的白酒,如果长期的存放,会导致酒精与水分子分离,再喝起来就没有之前爽口的感觉了。
这种酒的主要成分就是水和酒精,制作工艺比较简单。水和酒精是不具备持续发酵能力的。即使在保质期内,开盖之后跑酒也会比较快,更别提长期存放了。
等到时候打开,可能就变成加了水的酒精了。比较典型的一款酒就是牛栏山,日常喝一下就可以啦,但并不适合长期的存放。
如果要进行长期的存放,温度是很重要的。最好保持在12-20度的通风环境中,在适宜的温度和湿度情况下,白酒可以保存50-100年。